Jamón entero de raza blanca fabricado sin hueso

La curación es a partir de 7 a 9 meses con unas mermas de entre el 32 y el 35 %, consiguiendo un color de Jamón rojo púrpura, con un aroma de Jamón dulce. Es un jamón curado de gran rendimiento y peso en producto terminado de 5 kilos aproximadamente. Para esta técnica de elaboración no se necesita moldes, ni prensas o cosas similares, con una mínima inversión para su fabricación.

Este jamón está pensado para la fabricación de piezas enteras y para línea de loncheado en continuo, con su punto óptimo de sal y elevar los rendimientos. Es ideal para hostelerías, distribución nacional y exportación.

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ALTEJAMSE
Ref.: 222