Jamón entero sin hueso

Altejamse, en su investigación y desarrollo de su proceso del jamón entero de raza blanca y raza Duroc fabricado previamente sin hueso, ha conseguido una reducción del 25% en el contenido en sal del producto final.

08/01/2016

La curación de este tipo de jamón es de 8 meses, consiguiendo un color púrpura, con aroma y sabor suave en su justo punto de sal.

Con un peso en producto terminado de 5 kg aproximadamente, para esta técnica de elaboración no se necesitan moldes, ni prensas o similares y es mínima la inversión para su fabricación.

Algunas de las ventajas son:
- Mayor seguridad en la elaboración.
- Menos contenido en sal que jamones con hueso.
- Reducción de costes de fabricación.
- Optimización en tiempo de curación con mejor textura y uniformidad en el corte.
Este jamón está pensado para la fabricación de piezas enteras y para línea de loncheado en continuo, ideal para hostelería, distribución y exportación.

Para más información: novedades@eurocarne.com
ALTEJAMSE
Ref.: 242

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