Viernes, 29 de marzo de 2024
Proceso de ahumado smokeless
Gea y Red Arrow han obtenido el prestigioso premio Flischerei Technik por el proceso de ahumado con poco humo (smokeless) Super Heat Smoke, una solución innovadora para el ahumado de carne, pollo y otros productos.
Se trata de un proceso de ahumado a temperaturas superiores a 100 ºC que es realizado por el horno en espiral CookStar de Gea y con la opción de generación de humo purificado de Red Arrow. Esto supone que el cocido, horneado, asado y ahumado tiene lugar al mismo tiempo en el horno en espiral, asegurando el control de las propiedades y un sabor suave del ahumado.Para más información: novedades@eurocarne.com
GEA
Ref.: 247