Soluciones veganas de Indukern
Las soluciones veganas de Indukern permiten conseguir productos 100% veganos, sin alérgenos ni proteínas animales, que emulan al 100% la experiencia organoléptica (textura, color y sabor) del consumo de carne. De esta forma Indukern responde a la demanda creciente de este tipo de productos, ofreciendo tecnología adaptada a la maquinaria y procesos de fabricación de la industria cárnica.
Además, de la mano de su representada Dr. Paul Lohmann, especialista en fortificación a base de minerales, se puede disponer de productos fortificados con minerales y vitaminas, por ejemplo, hierro y vitamina B12.
De la mano su representada Kemin, Indukern ha desarrollado una gama de soluciones que permiten la sustitución de conservantes y antioxidantes estándar por alternativas clean label a los mismos, pudiendo alcanzarse vidas útiles superiores a los 15 días.
Indukern ofrece a sus clientes la posibilidad de encapsular diferentes materias primas con la finalidad de poder modular la liberación de las mismas mediante disolución por agua o por temperatura. Dentro del sector cárnico, la aplicación de ácidos orgánicos de cadena corta encapsulados permite la sustitución de starters para productos curados.
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