Sábado, 20 de abril de 2024
Leggie, premio SIAL
Dentro de los recientes ganadores de los premios SIAL Innovation Awards se encuentra, en la categoría Meat & fish alternative products, Leggie, la carne vegetal desarrollada por las doctoras Marta Garcés (profesora de la UFV) y Marta Miguel (investigadora del CSIC).Un importante reconocimiento a un producto innovador con apariencia y textura de carne, elaborado principalmente a base de algarroba y arroz, rico en fibra, y que además presenta una etiqueta limpia y no contiene alérgenos en su composición.
Este premio permitirá situar a Leggie como alternativa cárnica de referencia en el panorama internacional. Incluye proteínas de alto valor biológico, pues cuenta con la presencia de los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar y es necesario ingerirlos a través de la dieta.
Es además más saludable, ya que es bajo en grasas saturadas y no tiene colesterol. Leggie se envasa con tecnología de "alta presión hidrostática" para evitar el uso de conservantes.
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