Viernes, 29 de marzo de 2024
Cecina de buey pastuenco
La novedad que representa la cecina Valles del Esla es que está elaborada sólo con carne de buey pastuenco.
Intensidad aromática y gustativa de la carne noble del buey
La cecina es carne desecada y ahumada que proviene de los cuartos traseros del animal. La mayoría de la cecina procede de ganado vacuno, aunque también la hay de caprino y equino.La novedad que representa la cecina Valles del Esla es que está elaborada sólo con carne de buey pastuenco que, merced a la transformación morfológica generada por la castración y al manejo en pastoreo durante cuatro años, ha adquirido una infiltración de grasa intramuscular que permite el equilibrio entre las notas ahumadas del roble y la intensidad aromática y gustativa de la carne noble del buey.
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VALLES DEL ESLA
Ref.: 14306