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Embutidos con envoltura vegetal

Palga Internacional, especialista e inventora de las máquinas para hacer pinchos, presentó su sistema para fabricar embutidos con envoltura vegetal

IFFA 2004
La empresa francesa, Palga Internacional, especialista e inventora de las máquinas para hacer pinchos, innova nuevamente con su sistema para fabricar embutidos con envoltura vegetal SEV (sin tripa animal).nn

La ventaja principal de este sistema es que se puede mejorar la calidad, el sabor y la apariencia del embutido, economizando aproximadamente 700 € por tonelada de salchicha (al dejar de utilizar la tripa animal).nn

El sistema permite hacer embutidos secos o frescos, de cualquier largo y diámetro: chorizo, cocktail, butifarra, etc y con cualquier ingrediente: carne, pollo, pescado, queso, frutas, verduras, etc. El resultado es un embutido similar al fabricado con la tripa natural, pero con la carne mucho más esponjosa y con menor grado de materia grasa. Es posible también aromatizar, colorear y ahumar la envoltura. En resumen, con este sistema se abren múltiples opciones para el embutido tradicional y todo a un precio mucho más bajo. nn

Para más información:novedades@eurocarne.comn
Ref.: 12536

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