Reseña:
Libro de ponencias presentadas en el III Congreso Nacional de la Carne celebrado en Madrid, el 18 y 19 de Octubre de 2005.

Los trabajos están firmados por autoridades de primer orden y aportan contenidos técnicos y tecnológicos de máxima utilidad.

Índice:
1- Nutrición y Consumo:
-"Iniciativas empresariales españolas en el marco de la NAOS"
-"Alimentos funcionales. Posibilidades de desarrollo en el sector cárnico"
-"Influencia de la trtansición nutricional en la carne y productos cárnicos. Valores nutricionales."

2- Laboral:
-"Inmigración: incorporación y formación."
-"Prevención de riesgos laborales y medioambientales."

3- Legislación:
-"Legislación alimentaria en la UE: nuevo paquete legislativo de higiene."
-"Evolución de la legislación en higiene y análisis corporativo.
-"Gestión y futuro de los subproductos cárnicos."
-"La Hoa de Ruta de las EET´s."