Industrias: cárnicas
Grandes mentiras sobre el jamón
Estas y otras muchas preguntas surgen a menudo alrededor de la crianza y el consumo del jamón, joya de la corona de la gastronomía española pero rodeado de numerosos falsos mitos que han conseguido generar un consumidor realmente despistado. Para paliar ese desconocimiento en un producto que es patrimonio de todos y motivo de orgullo de nuestra cultura y gastronomía, el maestro jamonero Enrique Tomás decidió escribir este libro en el que responde a estas y otras muchas dudas.
El libro va acompañado de atractivos gráficos que facilitan la comprensión de las informaciones más técnicas: ¿cómo se corta el jamón? ¿Por qué unos son más buenos que otros?
Se trata de una edición amena y atractiva para acercar el texto de una manera visual, con fotografías que nos muestran el proceso de producción de jamón, del cerdo a la mesa del consumidor.
Fecha de publicación: 15/10/2013
Autor: Enrique Tomás
136 páginas
Idioma: Español
ISBN: 978-84-15888-24-6
Formato: 17,5 x 21 cm.
Tapa flexible