Autores: Grupo de Autores Técnicos del Sector Cárnico.
Tamaño: 28 X 21 centímetros (Gran Formato) / Páginas: 682
Encuadernación: tapa dura, páginas en papel cuché
Ilustraciones: más de 1000 (fotografías, esquemas, dibujos, cuadros, tablas, diagramas).
Año: 2011 (1ª Edición).
ISBN: 9788492349296

COMENTARIO DEL LIBRO

Esta voluminosa obra con un contenido muy variado es de indudable utilidad para todos los implicados en el sector cárnico. Seguro que se va a convertir en un auténtico tratado de referencia y en una especie de manual de consulta cuasi permanente. Hay que tener en cuenta, por ejemplo, que todos los centros que figuran en esta obra y, de forma especial, las opiniones que se reflejan en ella, provenientes de acreditados especialistas y conocedores a fondo de cuanto palpita y gira alrededor de las coordenadas cárnicas están señalando y orientando sus misivas de cara al futuro en no pocos aspectos que, sin duda alguna, van a configurarlo. Y conviene tener en cuenta que todo eso que se inicia y bulle ahora irá tomando cuerpo y consolidándose hasta hornear y explicitar ese futuro en tanto va haciéndose presente y situarnos de lleno ante él. Que en esta esplendorosa Guía, se encuentra en buena parte el futuro, no nos cansaremos de repetirlo, puesto que se podrá comprobar día tras día.

ÍNDICE:

Capítulo I: Prólogo - Preámbulo - Introducción - Comentarios
Capítulo II: Entrevistas - Investigación en primer plano - Asociaciones cárnicas - Consejos Reguladores - Centros investigadores y tecnológicos - Empresas
Capítulo III:Investigación - Ciencia - Tecnología. Relación de los centros investigadores que figuran en este capítulo de la Guía (presentados por orden alfabético). Centros
Capítulo IV: Proyectos - Estrategias - Programas. Líneas de Investigación
Capítulo V: Ganadería - Industria - Consumo y Comercio de los Productos Cárnicos en España
Capítulo VI: La Industria Agroalimentaria en las Comunidades Autónomas Españolas
Capítulo VII:Productos Cárnicos Españoles con Denominación de Origen Protegida (DOP); con Indicación Geográfica Protegida (IGP); EspecialidadTradicional Garantizada (ETG) y Otras Figuras de Calidad
Capítulo VIII: Asociaciones - Federaciones. Organizaciones - Instituciones. Organismos
Capítulo IX: Servicios -Tecnologías