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Industrias: cárnicas

Conversión Técnica de Proteínas. Valorización de desechos proteicos.

Autor: Víctor Bautista Díaz (Químico).
Páginas: 210. Tamaño: 24 x 17 centímetros
Peso: 0,700 Kg.
Ilustraciones: tablas, cuadros, dibujos y esquemas.
Año: 2016 (1ª Edición).
ISBN: 9788494555831.

La Química Orgánica Industrial ha desarrollado (o desarrolla) una gran cantidad de métodos y procesos a través de las cuales se convierten proteínas en una variedad de productos finales, tales como plásticos, productos farmacéuticos, alimentos para animales, etc. Este libro pretende tratar sobre métodos y procesos químico-tecnológicos que permiten convertir proteínas (fundamentalmente de descarte) en productos favorables al desarrollo de la vida humana y animal; resulta claro que si estos conocimientos técnicos hacen foco en la transformación de productos proteicos de descarte, esto tendrá un resultado positivo en el impacto ambiental y sobre todo en la Economía, ya que parte de materia prima de costo nulo.

Por ejemplo, en el caso de las industrias cárnicas, se estudia el aprovechamiento de la sangre, masas viscerales, residuos proteínicos, materiales córneos, plumas, etc., mediante técnicas tales como la proteólisis enzimática, ultrafiltración, etc.

ÍNDICE DEL LIBRO:

PRÓLOGO.
CAPÍTULO 1 – LAS PROTEÍNAS COMO MATERIA PRIMA QUÍMICA.
1.1. Introducción. 1.2. Breve historia de la utilización de proteínas con fines técnicos. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 2 – DECOLORACIÓN DE HIDROLIZADOS PROTEICOS REFRACTARIOS.
2.1. Introducción. 2.2. Hidroxiapatita. 2.3. Hidróxido de aluminio. 2.4. Bauxita. 2.5. Carbón activado. 2.6. Bentonitas. 2.7. Resinas de adsorción. 2.8. Ultrafiltración. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 3 – SANGRE Y MASA VISCERAL PROCEDENTE DE DESCARTE DE LA INDUSTRIA CÁRNICA.
3.1. Introducción. 3.2. Métodos de procesamiento integral de sangre de mataderos. 3.2.1. Proteólisis enzimática de la fracción globular. 3.2.2. Decoloración y fraccionamiento de hidrolizados hemoglobínicos. Ultrafiltración. 3.2.3. Hemopéptidos (Heme Iron Polypeptide – HIP). 3.2.4. Péptidos bioactivos. Hemorfinas. 3.3. Aprovechamiento técnico de la masa visceral no comestiblede mamíferos destinados a consumo humano. 3.3.1. Introducción. 3.3.2. Hidrolizados proteicos. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 4 – LANA, MATERIALES CÓRNEOS Y PLUMAS.
4.1. Introducción. 4.2. Lana. 4.2.1. Hidrolizado de queratina de lana. 4.2.2. Usos industriales de los hidrolizados de lana. 4.3. Residuos córneos. 4.3.1. Hidrolizados de restos córneos. 4.4. Plumas. 4.4.1. Hidrolizados de plumas. 4.4.2. Usos y aplicaciones de materiales queratínicos obtenidos de plumas y restos córneos. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 5 – CONVERSIÓN TÉCNICA DE DESECHOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA.
5.1. Introducción. 5.2. Revisión de las posibilidades de conversión de subproductos ictícolas. 5.3. Hidrolizados de proteína de pescado; colágeno hidrolizado. 5.4. Producción de colágeno hidrolizado de pescado. 5.5 . Recuperación de proteínas a partir de restos de crustáceos. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 6 – HIDROLIZADOS PROTEICOS COMO MATERIA PRIMA BASE PARA FERTILIZANTES ORGÁNICOS.
6.1. Introducción. 6.2. Fertilización con fertilizantes orgánicos. 6.2.1. Estiércol y excrementos de animales. 6.2.2. Residuos vegetales procedentes del procesamiento de cultivos o de poda de árboles, industrialización de la madera, etc. (abonos verdes). 6.2.3. Residuos cloacales procedentes del procesamiento de aguas servidas con desechos humanos. 6.2.4. Compostaje. 6.2.5. Vermicompostaje. 6.2.6. Descartes proteicos industriales. 6.2.6.1. Uso de proteínas de procedencia industrial en fertilización. 6.2.6.2. Uso de hidrolizados proteicos en fertilización. 6.3. Polipéptidos y aminoácidos como bioestimulantes vegetales. 6.4. Caracterización analítica de hidrolizados proteicos base para fertilizantes orgánicos. 6.4.1. Distribución molecular y peso molecular promedio. 6.4.2. Composición aminoacídica. 6.5. Micronutrientes. Deficiencias. Administración. Caso del boro. 6.6. Aplicación de fertilizantes orgánicos de base aminoacídica a la fertilización de cultivos con requerimientos especiales. 6.6.1. Café. 6.6.2. Caña de azúcar. 6.6.3. Vid. 6.6.4. Cacao. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 7 – PROTEÍNAS INDUSTRIALES COMO MATERIA PRIMA DE SÍNTESIS FARMACÉUTICA.
7.1. Introducción. 7.2. Caseína. 7.2.1. Hierro succinil proteinatos. 7.2.2. Hierro succinil caseinato; ITF 282. 7.3. Ovoalbúmina. 7.3.1 Hierro albuminados. 7.3.2. Ferrimanitol ovoalbúmina (FMOA). 7.3.3 Ferriacetil transferrina (FAT). 7.4. Gelatina. Referencias bibliográficas.

CAPÍTULO 8 – CONVERSIÓN DE PROTEÍNAS EN PRODUCTOS TÉCNICOS VARIOS.
8.1. Introducción. 8.2. Productos de base proteica para la industria del cuero. 8.2.1. Introducción. 8.2.2. Conversión de desechos proteicos en productos para elacabado de cueros. 8.3. Conversión de proteínas en biocombustibles. 8.3.1. Conversión hidrotérmica (hidrotermólisis) de proteínas. 8.4. Productos varios resultantes de la conversión técnica de proteínas. Referencias bibliográficas.

APÉNDICE – ULTRAFILTRACIÓN Y NANOFILTRACIÓN.
1. Ultrafiltración. 2. Nanofiltración. Referencias bibliográficas.


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