Martes, 7 de abril de 2020
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?

Calidad y Análisis de alimentos

HACCP. Manual del auditor certificado. SEGUNDA EDICIÓN

Autor: ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division EDITORES: John G. Surak y Steven Wilson
Edición: Segunda 2016
Nº de páginas: 360
ISBN: 978-84-200-1174-5 Este volumen incorpora nuevos capítulos que se centran en la auditoría HACCP. el auditor HACCP y las herramientas analíticas del aseguramiento de la calidad. Además, en los apéndices se decribe la ISO 22000:2005, Sistemas de la gestión de la seguridad alimentaria - Requisitos para cualquier empresa de la cadena alimentaria y la validación de los sitemas HACC.
Este manual facilita la información necesaria para establecer un sistema HACCP desarrollándose para que sirva de ayuda al candidato que quiera prepara el examen para ser auditor HACCP certificado.

CONTENIDO

- Listado de figuras y tablas
- Prólogo

Parte I. Introducción al HACCP
- 1. Historia y resumen del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos
- 2. Tareas previas al desarrollo del plan HACCP

Parte II. Principios del HACCP
- 3. Principio 1: Realizar el análisis de peligros
- 4. Principio 2: Establecer los puntos de control crítico
- 5. Principio 3: Establecer los límites críticos
- 6. Principio 4: Establecer los procedimientos de vigilancia
- 7. Principio 5: Establecer los procedimientos de las acciones correctoras
- 8. Principio 6: Establecer los procedimientos de verificación
- 9. Principio 7: Establecer los procedimientos de registro de datos y documentación

Parte III. Implementación del HACCP
- 10. Implementación y mantenimiento del plan HACCP

Parte IV. Auditoría de los sistemas HACCP
- 11. La auditoría HACCP
- 12 . El auditor HACCP
- 13. Herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad

Parte V. Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos
- 14. La industria alimentaria en general
- 15. Requisitos previos para la seguridad alimentaria
- 16. Carne y carne de ave
- 17. Productos de la pesca
- 18. Leche y productos lácteos
- 19. Frutas frescas y vegetales
- 20. Venta al detalle y servicio de comidas

Parte VI. Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos
- 21. Principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos

Parte VII. Apéndices - Glosario - Bibliografía - Índice alfabético.


€33.65

*Iva incluido.

©2020 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos