ISBN: 84-200-0410-3
Autor(es): Schiffner, E. / Oppel, K.
Año: 1978
Idioma: Español
Páginas: 160
Volúmenes: 1

Indice:
- Cultivos bacterianos como ayuda en la producción de alimentos.
- Maduración de embutidos y cultivos de iniciación.
- Obtención de los cultivos de iniciación.
- Prácticas de la utilización de cultivos.
- Consideraciones económicas.
- Fundamentos legales.
- Métodos para la investigación de defectos.