Miércoles, 25 de mayo de 2022
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El sistema inglés de evaluación y mejora de la higiene en los mataderos de mamíferos
Ante la dificultad para la aplicación efectiva del sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC) en los mataderos, en Inglaterra han diseñado el llamado Sistema de Evaluación de la Higiene "Hygiene Assessment System" (HAS) como método de apreciación o medida de la higiene en la producción cárnica. En él se evalúan todas las operaciones que se realizan en el matadero de forma individualizada, y con ello obtienen una valoración conjunta del nivel de higiene de cada matadero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 63 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Moreno García, Benito

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