Ficha del número

Calidad instrumental de la carne de siete razas bovinas españolas

Este trabajo fue el primer premio en el V Concurso ADITSIC para trabajos relacionados con la higiene, inspección, calidad y tecnología de la carne y productos cárnicos en la categoría de acceso libre. En él se hace un estudio sobre las características de la carne de siete razas bovinas españolas.

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Fecha de publicación: Enero/Febrero 1999
Número de eurocarne: 73 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Sañudo, C. | Albertí, P. | Franco, J. |

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