Viernes, 19 de abril de 2024
Elaboración de productos curados a partir de la raza de cerdo húngara "Mangalitza"
La gran demanda en España de jamones más grasos, con un mayor tiempo de curación ha llevado a Jamones Segovia, S.A. A la recuperación de la raza porcina húngara "Mangalitza", casi extinguida. Ya ha comenzado la comercialización de sus productos a pequeña escala, consiguiendo una gran aceptación. Se estima que para el año 2001, se lanzarán al mercado unos 10.000 jamones, 10.000 paletas y 5.000 lomos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 75 - [Ver revista…]
Número de páginas: 3
Autor(es): De Miguel, Miryam
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Autor(es): De Miguel, Miryam
