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Reflexiones a propósito de los brotes de triquinosis en Francia de 1998
La triquinosis, atávico peligro alimentario, había sido considerada históricamente como una zoonosis transmisible al hombre por consumo de carne de cerdo o de caza cruda o poco cocida. No obstante, se ha constatado recientemente la implicación de los herbivóros en la epidemiología de la triquinosis. En sus ciclos, van adquiriendo de forma creciente una mayor complejidad, los modos de transmisión y las especies involucradas.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 78 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Fábregas, Xavier

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