Miércoles, 24 de abril de 2024
Aceptabilidad de la carne de cerdo según la sensibilidad de los consumidores a la androstenona
En el trabajo que se expone a continuación, se presentan los resultados de un estudio de consumidores, que trata de evaluar la aceptación de la carne de cerdo según los niveles de androsterona y escatol, responsables del olor sexual de la carne procedente de cerdos machos enteros.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 84 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Oliver, Mª Angeles | Font i Furnols, María | Gispert, Marina
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Número de eurocarne: 84 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Oliver, Mª Angeles | Font i Furnols, María | Gispert, Marina