Sábado, 7 de diciembre de 2024
Inspección sanitaria de animales no sacrificados en los mataderos (II). Caza silvestre y cerdos de sacrificio domiciliario
La calidad de la carne obtenida de los animales de caza silvestre depende de muchos factores entre los que se encuentran el tipo de muerte que sufre el animal, las condiciones de manipulación, el transporte de las piezas abatidas y el faenado que, a pesar de las exigencias de la legislación, muchas veces se realiza sobre el suelo al aire libre o en locales poco adecuados.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 90 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Marín Martínez, María L.
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Autor(es): Marín Martínez, María L.
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