Jueves, 28 de marzo de 2024
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Control de la calidad del jamón ibérico. (II) Aseguramiento de la calidad sensorial
La necesidad de los fabricantes de jamón ibérico de proporcionar un producto de elevada calidad, hace que sea imprescindible un control eficaz de la calidad. Para ello hay que implantar sistemas que aseguren la calidad higiénica como vimos en el número pasado, y que aseguren la calidad sensorial.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 91 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Carrapiso, A.I. | Alonso, M. | Muriel, Elena |
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