Miércoles, 25 de mayo de 2022
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Evaluación de la vida útil del chorizo calabrés envasado al vacío y almacenado a +5º C y +20º C
Por su composición, la carne y los productos cárnicos proporcionan las condiciones adecuadas para la proliferación de microorganismos. El control de la temperatura y el envasado al vacío constituyen dos de los métodos más empleados en la industria procesadora para incrementar la vida útil de estos productos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 83 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Cichoski, Alexandre José | Gaio, I.

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