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Estudio de la fracción lipídica de tres líneas de cerdo ibérico

En este artículo se estudia el efecto de tres líneas genéticas de cerdo ibérico (Censyra, Torbiscal y Entrepelado), cuando los cerdos son cebados en las mismas condiciones de montanera, sobre la composición lipídica intramuscular, así como sobre la composición de ácidos grasos del músculo biceps femoris.

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Fecha de publicación: Junio 2002
Número de eurocarne: 107 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Tejeda, J.F. | García, Carmen | Antequera, Mª Teresa

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