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Estudio comparativo de las características físico-químicas de cerdo ibérico de Primor y cerdo blanco
El objetivo de este trabajo es realizar un estudio comparativo de las características físico-químicas de los músculos longissimus dorsi de cerdos ibéricos "Primor", criados en extensividad, alimentados con pasto natural y un pienso compuesto elaborado a partir de materias vegetales y sacrificados a 90 kg, y carne de cerdo comercial.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 112 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Cava, Ramón | Estévez, Mario | Morcuende, David | Ramírez, Mª Rosario
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