Miércoles, 17 de abril de 2024
La certificación de los productos ibéricos frente a la Norma del Ibérico
Resumir en un artículo como éste las diferentes perspectivas, razonamientos e intereses de todos los sectores afectados por la Norma del Ibérico es una aventura azarosa si consideramos el tiempo que ha sido necesario para que ésta viera la luz. El objetivo de este artículo es dar un vistazo a los procesos de certificación de producto y la aplicación de los mismos en los productos ibéricos y más concretamente en el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 121 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Sebastián Vidal Martín
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Autor(es): Sebastián Vidal Martín
