Martes, 23 de abril de 2024
Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico
El objetivo principal de este trabajo consiste en la descripción de los peligros que pueden encontrarse en la línea de elaboración de caña de lomo ibérico, en la determinación de las medidas preventivas que se pueden aplicar para evitar tales peligros y en el establecimiento de los sistemas de vigilancia así como las medidas correctoras a aplicar y los registros de control necesarios.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 121 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Alvarruiz, A. | Pardos, J.J. | Pérez, J.J. | Peña, J.
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Número de eurocarne: 121 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Alvarruiz, A. | Pardos, J.J. | Pérez, J.J. | Peña, J.
