Jueves, 28 de septiembre de 2023
Colesterol y óxidos de colesterol en jamón ibérico
Los consumidores muestran un gran interés por el contenido de colesterol en los alimentos, y las consecuencias derivadas de su consumo y el de sus productos de oxidación en la aparición de enfermedades cardiovasculares. En este estudio se ha cuantificado el colesterol y sus óxidos en jamones curados ibéricos procedentes de animales cebados en montanera.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 131 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Petrón, María Jesús | Muriel, Elena | Antequera, Mª Teresa
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Número de eurocarne: 131 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Petrón, María Jesús | Muriel, Elena | Antequera, Mª Teresa
