Martes, 28 de septiembre de 2021
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Posibilidades de la utilización de algas en el desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales
Entre los ingredientes a incorporar en derivados cárnicos con potenciales implicaciones funcionales destaca el empleo de algas, aspecto hasta la fecha no estudiado y con una enorme potencialidad tanto científica, nutricional como económica. Las autoras de este artículo explican su posible utilización dentro del desarrollo de productos cárnicos funcionales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 157 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): López-López, Inés | Cofrades, Susana

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