Jueves, 25 de abril de 2024
Aprovechamiento de la grasa animal
para consumo humano
Dentro de la industria cárnica, la grasa
tiene una gran importancia económica.
En este artículo se describen los principios
físicos y la tecnología disponible para
separar y clasificar las grasas animales,
resumiendo la situación de las tecnologías
para el aprovechamiento de grasa
comestible desde los subproductos
de cerdos o de otros animales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 170 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Arqué Klemens, Jordi
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Número de páginas: 5
Autor(es): Arqué Klemens, Jordi