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Carne de pollo con más vida útil: empleo de recubrimientos antimicrobianos
En este trabajo se describen los estudios realizados por el Centro Tecnológico de la Industria Cárnica de la Rioja para mejorar la calidad microbiológica de la carne fresca cruda de pollo mediante el empleo de recubrimientos antimicrobianos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 171 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Área de Tecnología del CTIC
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