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Ácaros e insectos en el jamón curado (II).
¿Hemos avanzado en su control?

Este artículo es la segunda parte de un trabajo sobre los ácaros e insectos que afectan al jamón curado. En esta segunda y última parte, el autor habla sobre las estrategias utilizadas hasta ahora para combatirlos y además plantea referentes al día a día de las industrias jamoneras que pueden ayudar a controlarlos.

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Fecha de publicación: Abril 2009
Número de eurocarne: 175 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Sánchez López, Javier

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