Martes, 16 de abril de 2024
Sustitutos de la grasa
en productos cárnicos crudos curados
La reducción y sustitución de la grasa
es un reto para la industria cárnica
ante las recomendaciones
de las autoridades sanitarias
sobre nutrición y la preocupación
de los consumidores a este respecto.
Los autores de este trabajo
analizan algunos métodos
para lograr este objetivo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Serrá, Xabïer | Arnau Arboix, Jacinto | Mora, Héctor
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Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Serrá, Xabïer | Arnau Arboix, Jacinto | Mora, Héctor
