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Autentificación de carne y productos cárnicos procedentes de especies de caza mayor II. Técnicas basadas en el análisis del ADN
Los autores presentan las distintas técnicas basadas en el análisis del ADN que se pueden emplear para determinar el origen de la carne y las materias primas para elaborar productos cárnicos. Estas técnicas se basan en la reacción de la cadena de la polimerasa (PCR), de forma directa o asociada a otras como la secuenciación o el análisis del poliformismo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Fajardo, Violeta | González, Isabel | Martín, Irene | Rojas, María | Hernández, Pablo E. | García, Teresa | Martín, Rosario
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