Viernes, 29 de marzo de 2024
Autentificación de carne y productos cárnicos
procedentes de especies de caza mayor II.
Técnicas basadas en el análisis del ADN
Los autores presentan las distintas
técnicas basadas en el análisis
del ADN que se pueden emplear
para determinar el origen de la carne
y las materias primas para elaborar
productos cárnicos.
Estas técnicas se basan en la reacción
de la cadena de la polimerasa (PCR),
de forma directa o asociada a otras
como la secuenciación o el análisis
del poliformismo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Fajardo, Violeta | González, Isabel | Martín, Irene | Rojas, María | Hernández, Pablo E. | García, Teresa | Martín, Rosario
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Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Fajardo, Violeta | González, Isabel | Martín, Irene | Rojas, María | Hernández, Pablo E. | García, Teresa | Martín, Rosario