Domingo, 15 de diciembre de 2019
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Calidad sensorial de la carne de cerdos machos inmunocastrados: panel entrenado y estudio de consumidores
El objetivo del trabajo es la caracterización sensorial mediante un panel entrenado y la valoración de la aceptabilidad sensorial por los consumidores, de la carne de cerdos inmunocastrados respecto a la de machos enteros, castrados quirúrgicamente y hembras.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 187 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Font i Furnols, María | González, J. | Oliver, Mª Angeles | Gispert, Marina

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