Jueves, 25 de abril de 2024
Aplicación de electrones acelerados
para eliminar los patógenos de productos
cárnicos listos para su consumo (RTE)
En este artículo se presenta la aplicación
de electrones acelerados como método
muy eficaz para higienizar productos
cárnicos listos para su consumo
al tratarse de una tecnología limpia,
fácil de aplicar, barata,
de resultados repetitivos,
que funciona en flujo continuo,
no requiere operaciones preparativas
ni postproceso y no modifica
las propiedades sensoriales
de los productos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 197 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Ordóñez, Juan A. | De La Hoz, Lorenzo | Cabeza, M. C. | Cambero, M. I.
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Número de eurocarne: 197 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Ordóñez, Juan A. | De La Hoz, Lorenzo | Cabeza, M. C. | Cambero, M. I.
