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Características de los embutidos tradicionales (Salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores

El presente artículo estudia las causas de la aceptación de un embutido tradicional, el Salchichón de Requena, entre los consumidores, a partir del análisis de su composición, sus características químicas y sus propiedades organolépticas.

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Fecha de publicación: Septiembre 2011
Número de eurocarne: 199 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Flores, Mónica | Olivares, Alicia

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