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La piel de tomate como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC)

Se presenta a continuación un estudio sobre el aprovechamiento de un residuo agrícola, la piel de tomate, como fuente de licopeno en productos cárnicos convencionales, listos para el consumo (RTE) y listos para cocinar (RTC). Además se estudia el empleo de radiaciones ionizantes como método de higienización no térmico de dichos productos.

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Fecha de publicación: Diciembre 2011
Número de eurocarne: 202 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): García, M.L | Selga, M.D. | Calvo M. M. | Gámez, M.C.

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