Sábado, 20 de abril de 2024
Efectos de la rotura de la cadena de frío en la calidad higiénico-sanitaria de la carne de conejo
Se ha realizado un estudio con el fin de conocer el efecto de la rotura de la cadena del frío en la calidad
higiénico-sanitaria de la carne de conejo. Para ello se ha evaluado la calidad microbiológica y el enranciamiento
de la carne de conejo envasado en atmósfera modificada y se ha analizado la influencia del momento de rotura
de la cadena del frío en su calidad higiénico-sanitaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 203 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Cózar, A | Vergara, Herminia
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Número de eurocarne: 203 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Cózar, A | Vergara, Herminia
