Viernes, 19 de abril de 2024
Simulador HP3: una herramienta
de fácil uso para la predicción del efecto
de las altas presiones en productos cárnicos
En este artículo se presenta una plataforma
web (High Pressure Processing Predictor, HP3)
que permite simular y evaluar la inactivación
bacteriana en alimentos tratados
por alta presión. Como sistema informático
de fácil uso, el simulador se ha desarrollado
en el IRTA como herramienta de soporte
para la toma de decisiones dentro
de la gestión de la seguridad alimentaria.
Así, el simulador HP3 permite estimar
los criterios de proceso (por ejemplo presión,
tiempo y temperatura) compatibles
con los Objetivos de Seguridad Alimentaria.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 206 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Bover-Cid, Sara | Garriga, Margarita
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Número de páginas: 6
Autor(es): Bover-Cid, Sara | Garriga, Margarita
