Viernes, 19 de abril de 2024
Perfil sensorial y aceptación del jamón
D.O.P. Jamón de Teruel producido
mediante secado natural y controlado
Se presentan los resultados
de un estudio que mediante
pruebas sensoriales de preferencia
y descriptivas, busca verificar si el tipo
de secado (en secaderos naturales
o cámaras frigoríficas) afecta
a las características sensoriales
del jamón D.O.P. Jamón de Teruel.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 209 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): López-Mendoza, M.C. | Alapont, C.
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Número de eurocarne: 209 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): López-Mendoza, M.C. | Alapont, C.
