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Factores que afectan al bienestar y a la calidad de la carne durante el transporte de corderos lechales a matadero

En este artículo se analizan los aspectos relacionados con el transporte de corderos lechales al matadero teniendo en cuenta su bienestar y cómo puede afectar a la calidad posterior de la carne. La duración del transporte, las condiciones mbientales, la carga y descarga o el suministro de alimento y agua antes del sacrificio son algunos de los factores estudiados.

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Fecha de publicación: Noviembre 2012
Número de eurocarne: 211 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Sánchez, María José | Vieira Aller, Ceferina | Díaz, M.T. | De la Fuente, J.

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