Ficha del número

Aspectos básicos de la conservación de la carne. I. Métodos físicos

Iniciamos con este una serie de artículos en los que las autoras detallan los diferentes métodos de conservación de la carne. En este primer trabajo profundizan sobre los métodos físicos de conservación de la carne, dejando para un segundo artículo los métodos químicos.

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Fecha de publicación: Abril 2015
Número de eurocarne: 235 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Vergara, Herminia | Cózar, A

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