Martes, 22 de octubre de 2019
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Método para diferenciar preparado de carne de producto cárnico mediante análisis histológico (Prehistol)
La diferenciación entre productos cárnicos y preparados de carne que establece la normativa comunitaria está creando confusión en las empresas por las consecuencias legales, tecnológicas y de seguridad alimentaria que conlleva. Desde el Servicio de Innovación y Análisis de Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura (SiPA) se ha desarrollado el Protocolo de Análisis Histológico (Prehistol) que permite una diferenciación inequívoca entre preparado de carne y producto cárnico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 235 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Silva, Antonio | Ventanas Barroso, Jesús | Mayoral, Ana I. | Gómez, Luis | Lobo, Fernando

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