Viernes, 29 de marzo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Perfil lipídico y estabilidad oxidativa de hamburguesas de carne con agregado de aceite de soja y antioxidantes de origen natural
Se evalúa la mejora del perfil lipídico en hamburguesas de carne con agregado de aceite de soja como fuente de ácidos grasos saludables, y la estabilidad oxidativa del producto en presencia de antioxidantes de origen natural que puedan reemplazar a antioxidantes sintéticos. Además se valora el cambio de color producido por el agregado de los diferentes componentes.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 246 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Fernández, Carina Lorena | Romero, Mara Cristina | Romero, Ana María | Doval, Mirtha Marina | Judis, María Alicia
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos