Lunes, 22 de octubre de 2018
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Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un smartphone
Se presenta un método para determinar el contenido en grasa de productos cárnicos curados (salchichón, chorizo, salami y jamón curado) mediante el tratamiento de imágenes obtenidas con un smartphone, una herramienta de fácil disposición y con una metodología no destructiva.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 262 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Cruz-Fernández, M. | Luque-Cobija, M.J. | Cervera, M.L. | Morales-Rubio, A. | de la Guardia, M.

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