Viernes, 19 de abril de 2024
Aplicaciones de la inducción magnética para la determinación en línea de parámetros de composición y calidad en la carne de cerdo
La aplicación de la inducción magnética en la industria cárnica permite calcular en la línea de trabajo algunos de los parámetros de calidad más importantes de la carne. El sistema gmSCAN calcula el porcentaje de grasa y magro para clasificar canales porcinas, mientras que con el SliceWatch se detectan carnes PSE mediante el cálculo de su capacidad de retención de agua.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 273 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Rodríguez, Juan Manuel
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Autor(es): Rodríguez, Juan Manuel
