Martes, 23 de julio de 2019
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Embutidos saludables a partir de carne de Cerdo de Teruel: reducción del contenido de grasas saturadas y sal
La reducción del contenido de grasa y sal en la elaboración de productos cárnicos representa una prioridad para la industria cárnica. Se presentan los resultados de dos proyectos para elaborar embutidos saludables, con grasa y sal reducidas, a partir de carne de Cerdo de Teruel.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 275 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Panea, B. | Ripoll, G.

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