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Caracterización espectroscópica y físico química de salchichas de carne de conejo en base a la edad de sacrificio
La carne de conejo posee un excente perfil nutricional, con bajo contenido en grasas y alto en proteínas. En este estudio se evalúan los parámetros espectroscópicos y físico-químicos de salchichas tipo Frankfurt elaboradas con carne de conejo, tanto joven como adulto.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 275 - [Ver revista…]
Número de páginas: 16
Autor(es): Casillas-Peñuelas, R. | Pérez-Cabrera, L. | Haubi-Segura, C. | Gutiérrez-Navarro, O. | Frausto-Reyes, C. | Bujdud-Pérez, J. | Ortiz-Morales, M. | Vásquez-Lara, F.

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