Mientras que el sector porcino en España crece a ritmo de vértigo, influenciado por la gran demanda de fuera de la UE, el resto de sectores vive situaciones más complejas por la caída en la demanda interna en casi todas las categorías, y la dificultad para lograr exportar a los mercados más atractivos. Analizamos la marcha del conjunto de la industria cárnica, centrada en exportar, pero que también debe vigilar la bioseguridad ante posibles problemas como la PPA.