Viernes, 29 de marzo de 2024
El caldo de huesos de jamón podría tener un impacto positivo sobre la salud cardiovascular
En el proceso de curado del jamón se generan péptidos con propiedades antihipertensivas, antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes. Se estudia el efecto que sobre la salud cardiovascular del consumidor tiene el empleo de huesos de jamón en la elaboración de caldos y estofados.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 279 - [Ver revista…]
Número de páginas: 4
Autor(es): Gallego, Marta | Mora, Leticia | Toldrá, Fidel
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Autor(es): Gallego, Marta | Mora, Leticia | Toldrá, Fidel