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Nano-recubrimientos de aceite esencial de romero en la conservación de carne de cerdo a vacío

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto inhibidor sobre E. coli del aceite de romero aplicado como recubrimiento en un envase polimérico en lomo de cerdo envasado a vacío y almacenado a 2 °C, así como los cambios de calidad asociados al producto.

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Fecha de publicación: Diciembre 2019
Número de eurocarne: 282 - [Ver revista…]
Número de páginas: 73
Autor(es): Herrera-Serna, Tania | Mendoza-Elvira, Susana | Zambrano-Zaragoza, María L

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